Zelf boerenfriet en vegan mayo maken

Ohw, het is tijd om ons winter-speklaagje op peil te houden met dit gure weer! Of is dat slechts een excuus om lekker zelf frietjes te bakken? Haha... Hoe dan ook, ik had dus trek in friet gisteren. En omdat ik als nieuwbakken vegan nog altijd geen poging had gewaagd om eens mijn eigen vegan mayonaise te maken, ging ik die uitdaging ook maar meteen aan. En wat mij collega-bloggers beweren over het maken van vegan mayo is waar: het is echt super simpel en snel klaar. Je zou eigenlijk wel gek zijn als je een dure pot veganaise koopt in de winkel. Dit heb je nodig:

150 ml sojamelk

200 ml zonnebloemolie
3 theelepel (gladde) mosterd

2 theelepel (appel)azijn
1 theelepel zout

2 eetlepels suikersiroop
2 mespunten knoflookpoeder (als je daarvan houdt)

Veganaise

Voeg alle ingrediënten samen in een lange beker of hoge schaal waar je de staafmixer of handmixer in kunt zetten. Opkloppen met een garde kan vast ook, maar ik denk dat je je aardig lens staat te kloppen voordat je veganaise lekker stevig is. So, that’s a tip van Jip ;)

Je zult merken dat de veganaise na 20 of 30 seconden kloppen al flink stevig is. Zorg dat je de garde van het keukenapparaat goed door het hele mengsel beweegt, zodat je echt alles hebt opgeklopt. Misschien nog even proeven en eventueel wat extra zout toevoegen… But that’s all! Simpel hé?

Wist je dat…

Er in heel veel potten mayonaise vaak helemaal geen eieren verwerkt zitten? Dus dat veel merken mayonaise van zichzelf al vegan zijn? Dat vertelde mijn schoonvader die proefbakker is (hij kan het weten). Want eieren zijn waarschijnlijk het duurste bestanddeel van mayo. Voor onze veganaise is de sojamelk de emulgator (het ingrediënt dat zorgt dat het vocht en de olie vriendjes worden en een fijne stevige klodder veganaise vormen). Vervang dus vooral niet de sojamelk door amandelmelk of een andere vervanger, want dan krijg je een hele dunne frietsaus. Ook lekker, maar te vloeibaar voor op de friet. Misschien wel lekker als sladressing…

Zelf frietjes bakken!

En voor we het vergeten, moeten we dus de frietjes nog bakken! Pak een paar grote aardappelen van een iets kruimige soort, en was deze goed af onder de kraan, wanneer je net als ik besluit om de schil mee te bakken. Zet ondertussen een soeppan met zeker 400 ml zonnebloemolie op hoog vuur aan, zodat deze kan opwarmen. Hou een deksel op de pan, zodat de olie sneller opwarmt. Snij de aardappels dan in lekkere dikke frieten.

Dan moeten we testen of de olie heet genoeg is om de friet in te bakken. Mocht je een keukenthermometer hebben, dan kan je wachten tot de olie 175 graden is. Maar ik test de temperatuur altijd door een heel klein stukje broodkorst in de olie te gooien. Zodra deze meteen begint te bruisen en omhoog komt drijven, is de olie heet genoeg.

Friet moet je altijd twee keer bakken. De eerste ronde bak ik altijd zo’n 2 tot 3 minuten. De frieten zijn goed als de geel/goudkleurig beginnen te kleuren. Na deze eerste ronde schep ik de frieten uit de pan met een frituurspatel en leg ik ze op een bord met een keukenpapier er op, zodat de frietjes af kunnen koelen en het overtollige vet in het keukenpapier kan trekken.

Het is tijd voor de tweede ronde als de frieten tot een graad of 30/40 zijn afgekoeld (dat is dus zodanig warm dat je ze veilig in je mond kunt stoppen). De tweede ronde zal je op je keukeninstinct moeten timen. De één vindt zijn frietjes lekkerder als ze wat donkerder zijn, de ander heeft ze liever wat lichter. Je zal er ook een beetje ervaring mee op moeten doen.

En hoe smaakt het?

Ja, die vegan mayo smaakt goed! Hij is lekker stevig en zacht van smaak. Nom, nom, nom.
Eet smakelijk!

Arty Farty Life

Toegevoegd donderdag 14 december 2017

Lees verder:

vegan vruchten-crumble

Nori springrolls als vitamine b12 boost

Vegan champignonsoep recept

Thanks!

Ha Kris, thanks voor het compliment. Ja, vegan eten hoeft echt niet elke avond een salade knagen te betekenen gelukkig ;) En oh ja, ik kook keramisch. Met een elektrisch kookstel zal een pan met olie (ik vul de pan voor hooguit 1/6 met olie) ook niet zo gevaarlijk zijn. Open vuur is iets beter oppassen, but then again: de pan niet te ver vullen met olie en geen hele plassen olie morsen tijdens het uitscheppen, dan moet het goed komen ;)

Arty Farty Life

16-01-2018

Hoi

Haha, salade knagen :) Dit is inderdaad wel lekker zeg! Maar niet voor elke avond, haha

Marileen

16-01-2018

My kind of food!

Ziet er heerlijk uit! Vooral die frietjes mmm. Maar het lijkt me nogal gevaarlijk in een pot op het vuur. Maak nu steeds frietjes van zoete aardappel in de oven, ook erg lekker!

Kris

15-01-2018