Vegan Schwarzwalder Kirsch

Zo, ik had gisteren dus een taart-attack. Ik had al de hele dag de gure wind buiten getrotseerd; van verjaardag naar expositie-opening. M'n haar zag er uit als een vogelnest en ik was er even klaar mee. Dus propte ik Dahli in de maxi-cosi, zette ik haar op het aanrecht (zodat ze mee kon kijken). En gingen we samen aan de slag, met Nina Simone op de Spotify playlist erbij. Dat is wel echt een voorwaarde om deze taart goed te bakken ;) En zo maak je 'm:

Deeg
- 200 gram kikkererwtenvocht (van kikkererwten uit pot)
- 100 gram suiker
- 150 gram bloem
- 25 gram fairtrade cacaopoeder
- 8 gram bakpoeder
- suffie zout

Vulling
- 250 gram kersen (vers of uit pot)
- 60 gram suiker
- 1 theelepel maizena
- 150 gram vegan slagroom

Verder nog nodig
- springvorm van 20 cm doorsnede
- kom, pan en keukenmachine

Lekker kloppen...
Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop het kikkererwtenvocht samen met 50 gram suiker op. Je hebt ver genoeg geklopt, wanneer je de garde (van je handmixer) uit het schuim haalt, en er een punt rechtop blijft staan.

Mix dan de bloem in een kom met de overige suiker, een snuf zout, het bakpoeder en de cacao. Zeef in kleine beetjes het bloemmengsel door het schuim. Sla alles voorzichtig om met een spatel, maar wel zo dat het mengsel zijn luchtigheid behoudt.

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier of vet hem gewoon goed in (met zonnebloemilie of vegan margarine bijvoorbeeld). Giet dan het cakemengsel in de sprinvorm en zet dit 25 minuten in de oven. Check daarna of de cake klaar is met een sateprikker. Is de prikker droog als je deze uit de cake haalt, dan weet je dat de binnenkant van je cake gaar is. Zet de cake opzij zodat deze even kan afkoelen (dan kan je hem dadelijk makkelijker snijden).

Als je verse kersen hebt, snijd je deze doormidden en ontpit je ze. Doe deze dan met 50ml water en 30 gram suiker in een pannetje en laat deze 5 minuten rustig koken. Voeg dan de maizena toe en schep deze goed door de kersen. Gebruik je kersen uit pot, dan hoef je deze alleen maar uit te laten lekken.

Klop dan de vegan slagroom op met 30 gram suiker.
Nu is je cake wel afgekoeld. Snij hem horizontaal in drie lagen doormidden. Bedenk de onderste cakelaag met de kersen en smeer vervolgens een lekkere dot slagroom over de kersen heen. Bouw zo de andere lagen ook op. Ik heb de bovenlaag afgemaakt met een beetjecacaopoeder.

Nou, dat is 'm! Eetse ;)