DIY fruitleer snoepjes

Omdat ik aankomende week dan echt afscheid ga nemen van de kinderen uit mijn kunstklassen, zodat ik me helemaal op mijn blog en kunst kan gaan richten, zwierf ik vervuld van weemoed het internet af op zoek naar leuke ideeën voor een traktatie. Dit idee is het uiteindelijk niet geworden, maar ik vond het intrigerend genoeg om het alsnog eens thuis te maken: om zelf ‘fruitleather’ ofwel ‘fruitleer’ snoepjes maken. Het is zeg maar de gezonde versie van ‘zure matten’ snoep. En zo maak je het:

Perziken en sinaasappels

Zelf ben ik aan de slag gegaan met perziken en sinaasappels. Maar je kunt fruitleer met alle soorten fruit maken: mango’s, kiwi’s, aardbeien, etc. Het principe is heel simpel: Je pureert een fruitsoort naar keuze en een keukenmachine, giet de fruitpuree op een bakmat en bakt het dan gedurende 2,5 uur af op 100 graden in de oven. Bakken op bakpapier kan ook, maar dan krijg je rimpels in je fruitleer, omdat het bakpapier het vocht uit het fruit opzuigt.

Eigenlijk bak je het fruitleer niet, maar droog je het in de oven: de hitte laat al het vocht vervliegen waardoor je de vezels en fruitsuiker overhoud die als een mooi leertje aan elkaar blijven plakken.

Naar smaak

Omdat de ene fruitsoort van zoeter dan zichzelf is dan de andere, moet je na het pureren even proeven of je puree nog wat honing (of desnoods een beetje suiker) nodig heeft. Ik vind dat citrusvruchten zoals sinaasappels vaak wel wat suiker kunnen gebruiken om het zuur een beetje op te heffen.

Gezond?

Er staat artikelen en vlogs online waarin wordt beweerd dat gedroogd fruit zoals fruitleer ongezond zou zijn, omdat er relatief veel suiker in zit. Druivensuiker bedoelen deze mensen dan. Tsja… dat klopt, maar dat is ook een beetje simpel beredeneerd. Als je vier stuks fruit op een dag eet, krijg je dezelfde hoeveelheid suiker binnen als wanneer je fruitleer batch van 4 sinaasappels in één keer op zou eten. En ja, het klopt dat er in 1 kilo fruitleer veel meer suiker zit dan in 1 kilo fruit, simpelweg omdat fruitleer heel veel watermassa minder heeft en je dus een concentratie van vezels en druivensuikers overhoudt.

Maar come on: zolang je dus geen enorme hoeveelheden fruitleer wegwerkt, staat dat dus gelijk aan je dagelijkse portie fruit. Ik denk dat deze snack juist een uitkomst kan zijn om kinderen die geen grote eters zijn, toch aan hun vezels (15 tot 30 gram per dag, afhankelijk van de leeftijd. [gezondheidsraad, 2006, p. 64]) te laten komen. Dus nee, ik ben het niet met die vloggers en bloggers eens. Lekker snoepen hiervan, zeg ik dus! Enjoy!