DIY baba ganoush

Baba ganoush, baba ganoush, baba ganoush! Is dat niet het lekkerste naampje dat je ooit gehoord hebt? Zeker voor iets dat alleen een puree is van aubergine, haha. Maar wel één van mijn favoriete vegan broodspreads. En vandaag maakte ik hem voor het eerst zelf. Oh my Lord: dat ga ik vaker doen. Moeilijk is het niet! En de smaak is zo lekker rokerig en intens als je hem zelf maakt. Dit heb je er voor nodig:

Voor een bakje baba ganoush goed voor 10 boterhammen:
- 2 aubergines
- 2 tenen knofloop
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels tahin (dat is sesamzaadpasta die je in elke toko kunt kopen)
- 2 theelepels (gerookte) paprikapoeder
- een beetje liefde en peper en zout

Oké, dit recept is echt poepsimpel. Jij kan dit ook, trust me. Ik heb eerst de aubergines in de lengte gesneden tot vier dikke plakken en toen 15 minuten onder de grill gelegd op 300 graden, zodat ze echt een lekkere rooksmaak kregen. Je kunt je aubergines ook 20 minuten in de oven leggen (het beste is op de grillstand).
Aubergine bevat veel water en is daarom al snel gaar. Waar het vooral om gaat met het garen, is dat het vel van de aubergine los komt te zitten, zodat je deze er makkelijk af kunt peuteren en natuurlijk de heerlijke rooksmaak. Het is niet erg als het vel echt helemaal zwart geblakerd is door het garen. Hoe zwarter: des te meer smaak. Het vel haal je er dus toch af.

Blender it to pieces!
Zodra je aubergine gaar is en je het vel verwijderd hebt (voor mensen met iets minder vuurvaste vingers dan ik, kan je beter ene kwartiertje wachten voordat je gaat ontvellen: heet!), doe je het prachtig groene vruchtvlees met het citroensap, tahin, knoflook, paprikapoeder, peper en zout in de blender (of een andere keukenmachine). Mocht je machine de massa niet helemaal pakken, dan kan je een scheutje olijfolie toevoegen om de substantie iets natter te maken.
De baba ganoush uit de supermarkt is natuurlijk nagenoeg helemaal glad. Ik hou wel van een beetje structuur, dus ik heb hem niet helemaal kapot gepureerd. Maar goed wat je zelf lekker vind. You're da boss!
Mijn versie is een beetje oranje geworden, omdat ik gek ben op paprikapoeder, maar zonder is je baba ganoush dus mooi limoon groen van kleur ;)

Proeven
Ik viel bijna dood neer van geluk bij het proeven. Wow, die rooksmaak! Echt superlekker. Zeker het zelf proberen waard. Het is niet te vergelijken met het kant-en-klare werk ;)

Bon appetit!